乐平市特产南瓜干怎么做

制作乐平市特产南瓜干的过程虽然繁琐，但遵循正确的步骤可以确保最终产品的美味。以下是制作南瓜干的详细步骤：

准备工作

挑选南瓜：

选择老、大、品相好的南瓜，确保南瓜的成熟度和口感。

处理南瓜：

将南瓜去皮去瓤，切成厚薄适中的片状或条状，注意不要切得太薄或太厚。

初步晾晒

晾晒南瓜片：

将切好的南瓜片摆放在通风良好且阳光充足的地方，平铺或悬挂晾晒。晾晒时间大约需要两到三个太阳，期间要定期翻面，确保均匀晒干。

半干处理：

当南瓜片晒至半干时，收起来洗净晾干，然后拌上糯米粉和其他调料，如生姜、大蒜、红辣椒等。

蒸制和调味

蒸制：

将拌好的南瓜干放入蒸屉，水开后蒸20-25分钟，蒸至南瓜干熟透但保持一定的韧性。

调味：

蒸好的南瓜干放凉后，加入适量的干辣椒面、红糖、白糖和盐，用手搅拌均匀，确保每一块南瓜都均匀裹上调料。

二次晾晒

再次晾晒：

将拌好的南瓜干再次摆放在通风良好且阳光充足的地方，继续晾晒至完全干燥。这一过程可能需要额外的一天或更长时间，具体取决于天气条件和南瓜干的湿度。

保存

储存：

将完全干燥的南瓜干装入密封袋中，放在阴凉干燥处保存，避免潮湿和阳光直射。