蒸馒头小苏打用量

蒸馒头时小苏打的用量建议如下：

一般用量：

每500克面粉中加入2-3克小苏打。

东北地区：

一斤面粉（500克）放5克小苏打。

标准比例：

小苏打与面粉的比例大概为1:500，即每500克面粉加入5克小苏打。

辅助发酵：

如果面团发酵过快，可以适当增加小苏打的用量，直到闻不到面酸味为止。

建议

严格控制用量：小苏打过量会导致馒头口感变差、产生苦涩味，因此应严格控制用量。

二次醒发：在二次醒发时加入小苏打可以帮助馒头更加蓬松饱满。

中和碱性：如果不小心放多了小苏打，可以尝试加入一些酸性物质如食醋、柠檬汁等来中和碱性，但效果可能有限。

通过以上信息，可以根据您的具体需求和口味来调整小苏打的用量，以达到最佳的蒸馒头效果。