自发面粉做绿豆饼的方法

使用自发面粉制作绿豆饼的步骤如下：

准备馅料

将绿豆提前浸泡12小时，然后蒸50分钟至软烂。

绿豆蒸好后，捣成泥或直接用料理机打碎，加入白糖和少量清水，搅拌均匀后晾凉备用。

和制面团

将面粉300克、白糖50克、玉米油80克、无铝泡打粉3克、酵母粉2克混合。

加入温水120克，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，静置发酵10分钟。

制作饼皮

发酵好的面团取出，揉搓光滑后分成若干个小剂子。

每个小剂子擀成圆饼状，包入适量绿豆馅，然后捏紧收口。

烹饪方法

烤箱法：将包好的绿豆饼放入预热至180度的烤箱中，烤25分钟，中途翻面一次。

平底锅法：在平底锅中加入适量油，小火将绿豆饼煎至金黄色，按压下去能回弹即表示熟透。

小贴士：