羊肉汤是不是放盐好

炖羊肉汤时， 放盐是必要的步骤，但应该最后放。以下是几个原因和建议：

保持羊肉的嫩滑口感：

过早放盐会导致羊肉中的蛋白质凝固，影响汤品的鲜美度和口感，使羊肉变硬，不容易炖烂。

保留原汁原味：

盐作为一种强电解质，如果煮羊肉的时候放盐，会破坏羊肉的细胞膜，导致羊肉流失水分，失去弹性，变老变柴。

提鲜：

在羊肉炖好之后再加盐调味，能够更好地保留羊肉的原汁原味，使汤色奶白，羊肉软烂，一点膻味都没有。

避免膻味：

提前放盐可能会影响羊汤的鲜味，并且使羊肉的膻味难以去除。

综上所述，为了确保羊肉汤的口感和风味，建议在炖煮过程中最后放盐。这样可以使羊肉保持嫩滑，汤汁鲜美，且不腥不柴。