苦瓜虾仁拌木耳

苦瓜虾仁拌木耳

简介：

苦瓜虾仁拌木耳是一道色香味俱全的凉菜，结合了苦瓜的清爽、虾仁的鲜美和木耳的爽脆，是夏日里的一道美味佳肴。

所需材料：

苦瓜 2根

鲜虾 200克

干木耳 适量

大蒜 3瓣

花椒 20粒

料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋 适量

所需工具：

刀

砧板

锅

搅拌勺

调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

2. 苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，用开水焯烫片刻，捞出过凉。

3. 干木耳泡软洗净，切成小块。

4. 大蒜拍扁后剁碎，葱切成末，辣椒切碎。

* 制作过程：

1. 虾仁焯水后捞出沥干，苦瓜片也捞出沥干。

2. 烧热锅，加入适量油，小火炸香花椒，捞出花椒丢弃，将花椒油趁热浇在虾仁和苦瓜上拌匀。