猪肝需要浸水吗

猪肝在烹饪前确实需要浸泡，以去除内部的血液和杂质，减少腥味。具体操作步骤如下：

冷水浸泡：

将新鲜的猪肝切成适当厚度的片状或块状，然后放入冷水中浸泡30分钟至1小时。每隔15分钟左右更换一次水，直到水变得清澈为止。

盐水浸泡：

为了更有效地去除血水和杂质，可以将猪肝放入淡盐水中浸泡10-15分钟。盐水不仅能帮助猪肝排出血水，还能起到一定的杀菌消毒作用。

多次换水冲洗：

在浸泡过程中，建议多次更换水，以确保猪肝内部的血液和杂质充分溶解到水中，并且去除表面的淀粉和盐分。

加入调料腌制：

将泡好的猪肝捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后加入适量的料酒、生姜片和葱段，腌制10-15分钟，以进一步去腥增香。

通过以上步骤，可以确保猪肝在烹饪前达到较好的清洁和去腥效果，从而提升菜肴的口感和风味。