硬皮蛋糕做法

1. 硬壳小蛋糕

用料：

蛋糕粉 200g

鸡蛋 4枚

糖 40g

泡打粉 2g

做法：

1. 预热烤箱至160度，上下加热。

2. 将鸡蛋和糖放入容器中，打发至糖完全溶解且蛋液膨胀细腻。

3. 筛入蛋糕粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。

4. 将面糊倒入纸杯中，八分满即可。

5. 放入预热好的烤箱，180度烤30分钟，直到表面金黄且按压无硬块。

6. 取出放凉，即可享用。

2. 低筋面粉脆皮蛋糕

用料：

鸡蛋 4个

白糖 60克

玉米油 100克

低筋面粉 100克

做法：

1. 鸡蛋打入无油无水的盆里，加入白糖，隔40度温水打发至蛋糊细腻且不易消失。

2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。

3. 倒入玉米油，继续翻拌均匀。

4. 将面糊倒入模具，撒上少许芝麻。

5. 烤箱预热180度，中层烤20分钟，出炉晾凉脱模。

3. 老式脆皮蛋糕

用料：

鸡蛋 4个

白糖 75克

低筋面粉 120克

玉米油 30克

白芝麻适量

做法：

1. 鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白糖，用打蛋器打发至蛋液不马上消失。

2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。

3. 加入玉米油，继续翻拌均匀。

4. 制作油酥：面粉中加入等量的玉米油，搅拌均匀后抹在模具中。

5. 将蛋糕糊倒入模具，八分满，撒上白芝麻。

6. 烤箱预热175度，中层上下火烤25分钟，烤完马上脱模。

4. 脆皮蛋糕

用料：

鸡蛋 300g

白砂糖 160g

蜂蜜 40g

低筋面粉 300g

玉米油 适量

淡奶油 少许

做法：

1. 鸡蛋放在温水中，加入白糖，用中速打发至蛋液浓稠。

2. 加入蜂蜜，继续用快速打发至滴下的纹路不消失。

3. 一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀。

4. 蛋糕模抹上一层奶油，倒入蛋糕糊，八分满，撒上白芝麻。

5. 烤箱180度烤15分钟，出炉后在两小时内外皮松脆，内部松软。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。