蛋糕分几种区别是什么

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为以下几类：

海绵蛋糕：由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构，内部组织有很多圆洞，类似海绵一样。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。

天使蛋糕：只使用蛋清制作，不加油脂，颜色清爽雪白，口感绵密。

磅蛋糕：主要原料为面粉、糖、蛋、油脂，通过搅拌面糊使其蓬松，成品扎实，口感浓郁醇厚。

戚风蛋糕：由面粉、糖、蛋、油、水搅拌而成，将原料分成蛋清与其他原料两组进行搅拌，蛋白打发后混入面糊中，成品弹性佳、口感湿润。

慕斯蛋糕：主要用慕斯粉制作，口感香甜细腻，入口即化。

黑森林蛋糕：没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。

芝士蛋糕：以芝士为主料，饼干作为底层，口感绵软细腻，芝士味浓郁。