包子为什么要焯水

包子焯水的原因主要有以下几点：

去除多余水分

小白菜：含水较多，如果不先焯水，蒸熟后容易涨破包子皮。

芸豆：硬蔬菜，直接煮可能导致包子表皮熟透而里面未熟，焯水可以使其快速变软，更容易蒸熟。

改善口感

豆角：纤维较粗，口感稍硬，焯水可以使豆角变得更加软烂，易于搅拌成馅，提高口感。

萝卜：焯水可以使白萝卜更加嫩软，去除部分辛辣味道，根据个人口感喜好选择是否焯水。

杀菌消毒

小白菜：焯水可以增加口感和杀菌，去除一些不利于人体吸收的成分，更易于消化吸收。

芥菜：含有芥子油物质，带有苦味和辛辣气味，焯水可以去除苦味和减轻辛辣刺激。

去除杂质

豆角：焯水可以去除豆角中的一些杂质和异味，使其更加干净卫生。

保持颜色

萝卜：焯水可以保持萝卜的颜色，使其在包子中更加美观。