泡木耳的水发黄可以吃吗

泡木耳的水发黄是否可以吃， 取决于木耳是否变质。以下是一些关键点：

正常现象：

白木耳本身带有黄色，泡久了水发黄是正常现象。如果木耳很白，可能是用二氧化硫漂白过的，这种木耳不宜吃。

变质迹象：

如果泡发时间过长，木耳产生异味，水变得浑浊发黏，这是变质的迹象，不能吃。因为细菌繁殖产毒，清水漂洗并焯水不能有效去毒。

鉴别方法：

抓一小把黑木耳放掌中用力捏紧，如听到挤破乒乓球的破碎声就是好的。泡发木耳应勤换水，避免出现浑浊发黏和异味。

化学处理：

如果水变黑了，可能是木耳被化学药水泡过，吃了对人体有害。这种情况下，木耳不宜食用。

综上所述，如果泡木耳的水发黄，建议先检查木耳是否有异味或变质迹象。如果没有异味且木耳颜色正常，可以继续食用。如果水变黑或有异味，建议丢弃木耳，避免食用。