馒头冷了不变硬的方法

要使馒头在冷了之后仍然保持松软，可以采取以下几种方法：

将馒头自然放凉至室温，然后用干净的塑料袋或保鲜膜将其密封起来，尽量排出袋内的空气，以减少馒头与空气的接触，防止氧化变硬。

将密封好的馒头放入冰箱冷冻室，而不是冷藏室。冷冻室能够提供更低的温度，有效抑制微生物的生长，延长馒头的保质期，同时低温还能减缓馒头中水分的流失，保持其松软口感。

解冻时，可以提前一晚将馒头从冷冻室移至冷藏室，让其缓慢解冻，这样可以最大程度保持馒头的口感。如果时间紧迫，也可以将馒头直接放在室温下解冻，但需要注意避免长时间暴露在空气中，以免表面变干。

加热时，可以采用蒸锅加热的方式。将解冻后的馒头放入蒸锅中，大火蒸制5-10分钟，直到馒头变得温热且内部松软。如果喜欢外皮稍硬的口感，也可以适当减少蒸制时间。

还可以使用微波炉进行加热，但需要注意的是，微波炉加热容易使馒头内部水分蒸发，导致口感偏干，因此加热时要控制好时间和火力，并在加热过程中适当翻动馒头，使其受热均匀。

在和面时加一些白糖，可以促进面团快速发酵，使馒头吃起来有点甜，增加口感，同时还能使馒头在冷了之后不会变硬。

加一些泡打粉，能够让面团更加发酵得更好更快，并且做出来的馒头又白又有弹性，冷了之后也不会担心硬邦邦的难以入口。

和面时使用温水，40℃左右即可，这样能够促进酵母的活性，使面团更加松软。

在蒸馒头和面时，可以加一些猪油，这样蒸好的馒头不开裂，更暄软，等馒头放凉之后还是柔软的。

蒸馒头时，可以在水还没有开之前就把馒头放入锅中，不要水开了之后才把馒头放进去蒸，让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。

蒸好关火后，需要再焖一会儿，等稍微凉一点，不可以立即揭盖锅盖，不然打开锅盖使温度突然下降，会造成的热涨冷缩现象，馒头会瘪下去。

通过以上方法，可以有效地保持馒头的松软口感，即使是在冷后也能保持其原有的风味和质感。