红烧肉太硬补救

红烧肉如果做得太硬，可以尝试以下几种方法进行补救：

将红烧肉重新加水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，直到肉质变得柔软。这种方法可以让肉在长时间的炖煮过程中充分吸收水分，变得更为嫩滑。

将红烧肉放入高压锅中煮十分钟，高压锅可以显著缩短炖煮时间，使肉质迅速变得软烂。

山楂或木瓜中的酶可以帮助软化肉质。将山楂或木瓜切片后与红烧肉一起炖煮，可以起到很好的软化效果。

将硬化的红烧肉切成薄片，然后在锅中加入适量热油，快速翻炒肉片。这种方法能够使肉质变得更加嫩滑。

向红烧肉中加入少量热水，然后继续焖煮一段时间，这样肉块能够吸收水分，变得更加嫩软。

在红烧肉中加入一些辅料，如冰糖、酱油、葱姜蒜等，这些辅料可以增加红烧肉的口感和风味，同时也有助于软化肉质。

在切好的肉中加入冷水，大火烧开后再煮一会儿，这样可以排出血水，使红烧肉在炖煮过程中不会发硬。

在炒糖色时，应使用冰糖而不是普通糖，这样可以使红烧肉上色更漂亮，口感更甜腻。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的硬度，使其变得更加美味可口。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行补救。