皮香辣排骨做法

皮香辣排骨的做法如下：

选料 ：选择新鲜的排骨，这是制作美味排骨的基础。

腌制：

将排骨洗净后斩成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，以便入味。

炸排骨：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入腌制好的排骨，用中火炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油。

炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

翻炒：

将炸好的排骨倒入锅中，加入洋葱、青椒、红椒等配菜，翻炒至蔬菜断生。

调味：

加入生抽、老抽、蚝油、糖等调味料，根据个人口味调整。

收汁：

加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火炖煮，直至汤汁浓稠，排骨入味。

出锅：

最后撒上白芝麻、葱花等点缀，增加风味。

建议

腌制时间不宜过长，以免影响排骨的口感。

炸排骨时火候要掌握好，避免外焦里生。

根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。