做温州麻油鸭要油炸吗

做温州麻油鸭 需要油炸。具体步骤如下：

焯水：

将鸭子清洗干净后，放入冷水锅中，水开后煮3分钟，捞出沥干备用。

油炸：

锅中放入适量的油，油温烧至7-8成热时，将鸭子放入油锅中炸一下，这样可以使鸭子的外皮更加酥脆。

炖煮：

将炸好的鸭子放入锅中，加入各种调味料，煮沸后转小火慢炖1.5小时至2小时，直到鸭肉酥烂入味。

建议：油炸鸭子时，油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。同时，炖煮过程中要随时观察鸭子的颜色和状态，确保炖煮均匀。