胡萝卜牛腩芹菜

胡萝卜牛腩芹菜的做法如下：

准备食材

牛腩 500克

胡萝卜 2根

芹菜 2根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 2个

花椒 1小把

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

豆瓣酱 2汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

鸡精 1茶匙

食用油 适量

处理食材

牛腩切成2厘米见方的块，用料酒、生抽、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉腌制20分钟。

胡萝卜去皮切成滚刀块，芹菜摘去叶子切段。

炒香调料

锅置火上，烧热后倒入菜籽油，转小火放入干红辣椒和花椒炒香。

煸炒牛肉

将腌制好的牛腩放入锅中煸炒至表面微黄，加入豆瓣酱翻炒均匀。

炖煮

加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、八角、三奈、草果等香料。

大火烧开后转小火焖煮30分钟，至牛腩八分熟。

加入蔬菜

将胡萝卜和芹菜段放入高压锅中，与牛腩一起焖煮至熟透。

关火后，将高压锅内的汤汁和食材一起倒入锅中，继续焖煮5分钟。

调味

锅中调入盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

出锅

起锅后撒上香菜叶即可。

这样一道色香味俱全的胡萝卜牛腩芹菜就完成了。建议使用高压锅可以缩短炖煮时间，使牛肉更加鲜嫩。