芋头变粘

芋头变粘是因为 芋头表面有一层粘液。这种粘液是芋头自身分泌的，具有保护作用，并且可以增加芋头的黏性。在烹饪过程中，这种粘液可能会因为加热而析出到表面，使芋头变得黏黏滑滑的。

用水冲洗：

将芋头放入清水中冲洗，可以去除表面的粘液，但这种方法可能不够彻底。

放入醋水中煮：

把芋头放入醋水中煮4-5分钟，然后捞起在清水中泡一会，可以有效去除粘液。

用刀切开根须部位：

切开芋头的根须部位，可以看到一些乳白色的粘状液体。用手轻轻粘触，如果粘液浓稠且能快速干结成白色小粉，说明芋头质地粉糯，是优质产品。

需要注意的是，芋头中的粘液蛋白成分具有很高的营养价值，食用后能产生免疫球蛋白，提高免疫力，并且具有护胃润肠的功效。因此，在烹饪芋头时，建议不要去除这些粘液成分。

希望这些方法能帮助你更好地处理芋头，享受其美味与营养。