芋头是否炒一下炖鸡

芋头 可以炒一下再炖鸡。这种做法不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能使鸡肉更加入味。具体操作步骤如下：

备菜：

准备芋头、鸡肉、姜片、葱段等食材。芋头在选购时要挑选表面干燥、质地坚实的，这样炖煮后更容易保持软糯的口感。切块时注意不要过小，以免煮得太烂影响成品卖相。

煎芋头：

将去皮切块的芋头用厨房纸吸干水分后，放入锅中小火煎制。芋头表面略带金黄即可盛出备用。这一步不仅能去除芋头的涩味，还能提升成品的口感。

煎鸡块：

将鸡块用清水冲洗干净后，入锅加少量油煎炒。鸡肉煎至微焦后，会散发出诱人的香味，这是这道菜风味的关键基础。

加调料翻炒：

在煎好的鸡块中，加入姜片和葱段爆香，紧接着依次加入生抽、蚝油、老抽等调料。翻炒均匀后，鸡肉会被酱汁包裹得色泽红亮，香气四溢。

与芋头同煮：

将之前煎好的芋头倒入锅中，与鸡块一同翻炒片刻，让食材相互吸收味道。接着，倒入适量清水，水量以刚刚没过食材为宜。盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，期间不时搅拌以防粘底。

收汁：

炖煮至汤汁变浓稠且食材完全入味时，这道菜便完成了。盛盘后撒上一点葱花点缀，立刻让人食欲大增。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的芋头烧鸡块。这种做法不仅操作简单，而且能够最大限度地保留食材的营养和风味。