调料预处理

调料预处理是指对香料进行一系列的处理，以去除表面的杂质和异味，使其更适合用于烹饪。预处理的方法包括：

清洗：

去除香料表面的泥土、灰尘和其他污染物。

切割：

将香料切割成合适的大小和形状，以便更好地释放香气。

浸泡：

使用清水或白酒、醋等液体浸泡香料，以去除异味和苦味。

烤制：

将某些香料如八角、肉桂和小茴香等用烤箱微微烤一下，以释放更浓的香气。

过滤：

去除酱料中的杂质和颗粒，提高酱料的纯净度。

均质：

使酱料中的成分更加均匀分布，减少因成分不均匀导致的计量误差。

搅拌：

使酱料保持良好的流动性和稳定性。

炒制：

通过炒制或烘焙的方法，使香料在卤水中更好地释放出香味。

炙制：

用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香料之中，以改变香料的药性。

烘焙：

将香料放在容器里加热使其干燥出香出油。