怎么做豆角不发黑又好吃

要煮出好吃的豆角且不发黑，可以遵循以下步骤：

将豆角用清水冲洗干净，摘成小段去掉豆角的丝，这样吃起来的口感会比较水嫩。

择去豆角两端的老筋，切成适当长度。

锅中加水烧开，加入少许盐（约半勺）和几滴食用油（约几滴），将切好的豆角下锅焯水。

焯水时间不宜过长，通常2-3分钟即可，以保持豆角的脆嫩口感和翠绿色。

焯水后立即捞出豆角，投入冷水中过凉，这样可以迅速降低豆角的温度，保持其脆嫩的口感。

炒锅中加入适量的油，油热后先下入葱和蒜煸炒出香味。

将焯水后的豆角放入锅中翻炒均匀，再加入适量的食盐来调味。

根据个人口味，可以加入适量的鸡精或其他调味料。

炒匀后，根据豆角的生熟程度，可以开中火煮一会儿，确保豆角完全熟透但不至于炒得过老。

在炒制豆角前，一定要将豆角表面的水分沥干，避免在炒制过程中产生过多的蒸汽，导致豆角变软。

炒豆角时火候要控制好，既要保证豆角熟透，又要避免炒得过老。

通过以上步骤，可以煮出既好吃又不易发黑的豆角。焯水是一个关键步骤，它能帮助豆角去除可能存在的农药残留和杂质，使其更容易熟透并保持翠绿的颜色。在炒制过程中，注意火候和调味，可以使豆角更加美味可口。