清蒸螃蟹怎么样才能熟了
清蒸螃蟹的步骤如下：
准备螃蟹
捆绑：将螃蟹绑好，这样清洗和蒸制时更安全方便，也能保持蟹腿完整。
清洗：将螃蟹放入清水中浸泡30-60分钟，再用牙刷或类似工具刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方。
准备蒸锅
冷水下锅：在锅底放入冷水，水量要足，可以加入少许花椒和姜片去腥增香。
蒸屉：在蒸屉上摆上几片姜片，用于垫放螃蟹。
蒸制
放置螃蟹：将螃蟹背部朝下倒置在姜片上，腹部朝上。
蒸制时间：根据螃蟹的大小调整蒸制时间。
2两以下的小螃蟹：水开后蒸6-8分钟，再焖3-5分钟。
2-3两的中等螃蟹：水开后蒸8-10分钟，再焖5-7分钟。
3两以上的大螃蟹：水开后蒸10-12分钟，再焖7-9分钟。
观察熟透程度：蒸好后，不要急着掀锅盖，焖几分钟，让螃蟹在锅里“回回味”，这样蟹肉会更入味，鲜味也更浓郁。