抹茶奶油冰淇淋的做法

抹茶奶油冰淇淋的做法如下：

原材料清单

淡奶油： 200g

蛋黄： 40g

0卡糖： 23g（用于蛋黄打发）

牛奶： 50g

0卡糖粉： 20g（用于淡奶油打发）

吉利丁： 1.5g

抹茶粉： 15g

香草精： 5g

制作步骤

将40g蛋黄与23g 0卡糖混合，用打蛋器打发至浓稠变白，呈现细腻的泡沫。

提前将1.5g吉利丁放入冷水中浸泡，待其变软后捞出，隔水融化备用。

在锅中加入50g牛奶，将15g抹茶粉倒入牛奶中，搅拌均匀后加热至80度左右（边缘冒泡）。注意要分次倒入打发好的蛋黄中，搅拌均匀。

将混合好的液体倒回小锅中，用小火加热至80度左右，边加热边搅拌，防止糊底。

将加热好的液体倒出，同时过筛，去除杂质。然后将融化的吉利丁溶液加入蛋黄液中，混合均匀。

将混合好的液体隔冰水降温至20度以下，以确保后续口感细腻。

将200g淡奶油、20g 0卡糖粉和5g香草精混合，用打蛋器打发至出现小尖角，呈现浓稠状。

将打发的淡奶油与降温后的蛋黄液用打蛋器轻轻混合，倒入容器中，准备冷冻。

将混合好的冰淇淋放入冰箱冷冻，1小时后取出，用打蛋器搅拌一次，使口感更加细腻。继续冷冻，第二天即可享用美味的抹茶冰淇淋。

小贴士

在制作过程中，要确保所有材料都保持在适当的温度，特别是抹茶粉和牛奶混合时，要避免高温破坏其口感。

搅拌时要轻柔，避免产生气泡，这样可以使冰淇淋口感更加细腻。

冷冻过程中需要定期搅拌，以保持冰淇淋的口感和均匀度。

按照以上步骤制作，你就可以得到一杯清新可口的抹茶奶油冰淇淋了。