苦瓜肉丝和苦瓜炒蛋

苦瓜肉丝和苦瓜炒蛋是两道不同的菜肴，它们的制作方法和口味也有所不同。

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋是一道经典的家常菜，做法如下：

食材准备

苦瓜 1个

鸡蛋 3个

大蒜 2瓣

盐 适量

白糖 5克

生抽 5克

料酒 少许

蒜末、姜片、葱花 适量

制作步骤

苦瓜洗净，挖去中间的白瓤，切成薄片，沥干水分。

鸡蛋加入1勺盐和半勺糖打散（若鸡蛋不够新鲜，可加半勺白胡椒粉或白胡椒碎去腥）。

锅中倒入4勺油，烧热，放入苦瓜翻炒至缩水变透明后，倒入蛋液，与苦瓜一同翻炒至蛋液刚好凝固（喜欢蛋老一点可以先炒鸡蛋，不出锅，再放苦瓜）。

调味

加入适量的盐和白胡椒粉调味，再加入一勺生抽翻炒均匀。