炒苦瓜木耳茄子

炒苦瓜木耳茄子是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

主料：苦瓜、茄子

配料：无

调料：辣根水、花椒水、香菇粉、味精、白蘑菇酱、糖、生抽、香油、胡椒粉、盐、味精、料油、蒜、青红椒、海米、酱油、蚝油、食用油、葱、姜、干红辣椒、醋、鸡精、螺丝椒

制作过程

茄子切滚刀块，放盐抓一抓，放十分钟左右用水透一下，然后捞出投凉，挤净水分。

苦瓜轻微刮薄皮，一破两开，去瓤切斜片，放盐抓一抓，然后烫一两分钟捞出投凉，挤净水分。

炒勺放宽油，油热下茄子炸至金黄色，捞出备用。

另起炒勺，少许底油，烹辣根水、花椒水、少许生抽、少许盐、糖、胡椒粉，倒入茄子，少许蘑菇精，收汁放苦瓜翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

茄子：炒茄子时，可以先用油炒香蒜粒，再放入茄子炒至半透明状，这样可以使茄子更加入味。

苦瓜：苦瓜炒制时间不宜过长，以保持其爽脆的口感和营养成分。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入醋和糖。

健康功效