黄鳝清蒸蛋
黄鳝清蒸蛋是一道结合了黄鳝的鲜美和蛋的滑嫩的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
黄鳝 1条
鸡蛋 3个
料酒、盐、胡椒粉、花椒、葱、生姜、蒜瓣、红椒、青椒、橄榄油、蒸鱼豉油
制作步骤
黄鳝处理
清洗干净黄鳝，去掉内脏和骨刺，切成2厘米长的段。
用热水烫一下黄鳝皮，去掉涎液，剪去鱼翅。
蛋液准备
将鸡蛋打入碗中，加入适量的凉清汤，搅拌均匀。
蒸制黄鳝
在蒸碗中铺上一层网油，将鳝段立放在网油上。
料酒中加入胡椒面、盐、花椒拌匀，淋在鳝段上。
将鳝段放入蒸锅中，蒸熟取出。
蒸制蛋液
将蛋液放入另一个蒸碗中，上笼蒸至白色芙蓉蛋，取出后切成小块。