清蒸蟹如何杀

清蒸蟹的杀法有以下几种：

先用剪刀或筷子从螃蟹嘴里戳进去，杀死螃蟹。

然后折断它的两只钳子，掰下螃蟹腹部，将手指伸进蟹壳，用力一掰，把蟹壳和蟹身分开。

清理蟹壳中的螃蟹器官，然后用刷子把壳刷干净。

接着将蟹嘴和蟹肺全都拔掉，蟹心用手去掉，再用刷子刷干净蟹身即可。

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

买来的螃蟹，都是缠着绳子的，不少人担心解开之后乱跑、夹人，清洗也不好清洗，蒸也不好蒸。

我们往螃蟹的嘴里，用一根牙签或者尖锐的东西刺一下，瞬间就不动弹了，清洗也好清洗，蒸的时候还不会挣扎，自然也不会掉腿了。