海鳝鱼怎么清蒸

清蒸海鳝是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸海鳝的步骤：

准备材料

海鳝 2条

姜 5片

大蒜 5瓣

小葱 5根

小米辣 5个

料酒 大半勺

盐 适量

豉汁、辣豆豉、蒜末、小葱白末、小米辣末（用于制作豉汁）

处理海鳝

将海鳝洗净，切去头部，从肛门处剪开鱼腹，取出内脏和鱼鳃，撕掉腹膜。

在海鳝身上均匀涂抹盐粒，洗去粘液，然后切成约三指宽的鱼段。

腌制海鳝

将鱼段摆入蒸盘，加入姜片和料酒，腌制20分钟。

腌制后，洗掉料酒和姜片，将鱼段控干水分。

制作豉汁

在碗中加入辣豆豉、豆豉、蒜末、小葱白末和小米辣末，搅拌均匀，制成豉汁。