凉拌豇豆角焯多长时间

凉拌豇豆的焯水时间一般为 5分钟左右。具体步骤如下：

1. 将锅里的水烧到滚开，然后放入豆角，保持大火。

2. 烧开后再煮上5分钟左右，豆角基本上就熟了。

由于豇豆在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质，这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，使豆角的碧绿色泽不突出。在焯水时添加少许碱，可以使豆角显得更绿，但应注意加碱量不宜过多，以免影响菜肴的风味特色和营养价值。

焯水后的豇豆角应立即捞出并放入凉水中，这样可以使颜色更加翠绿好看，并且能保持其脆爽的口感。根据豇豆的大小和个人口感，焯水时间可以适当调整，小豇豆焯水1-2分钟，大豇豆焯水时间稍长一些，约2-3分钟。

综合以上信息，可以得出结论，凉拌豇豆的焯水时间以5分钟左右为宜，这样既能保证口感脆爽，又能使颜色翠绿。