银耳怎么做不出胶呢呢
要使银耳能够煮出胶，可以遵循以下步骤和建议：
挑选优质银耳 ：选择新鲜、干净、无硫磺熏制的银耳，以保证煮出的汤质和胶质。充分泡发
冷水泡发：
使用凉水泡发银耳需要2-3小时，直至银耳明显变大且质地变软。
温水泡发：使用温水泡发银耳需要1小时左右，但效果可能不如冷水泡发。
避免热水泡发：热水泡发会导致银耳中的营养物质流失，且不易出胶。
正确撕碎银耳
将泡发好的银耳撕成小块或小朵，增加银耳与水的接触面积，有利于胶质的释放。
撕得越碎越好，但不要撕得太小，以免影响口感。
合适的炖煮时间和火候
高压锅：加入适量清水，上汽后炖30分钟左右（新高压锅20分钟），然后继续开火加入枸杞和冰糖煮化。
普通汤锅：炖煮40分钟至1小时，期间需随时观察胶质情况，避免水分蒸发过多。
小火慢炖：用小火慢慢炖煮，避免使用大火，以免破坏银耳中的胶质。