怎样煮出粘绸的银耳

要煮出粘绸的银耳，可以参考以下步骤：

银耳在煮之前需要用清水浸泡10分钟左右，将其泡软后用水清洗掉杂质和灰尘，再放入清水中再次浸泡3个小时以上，有时间的话可以提前一晚浸泡，让银耳吸够水分。泡发的时间越长，煮出来的胶质就越浓稠。

银耳完全泡发后，剪掉根部，将银耳撕成小块。撕得越小碎越好，加大银耳的截面，银耳出胶面越多，煮的时候越容易出胶。

把银耳简单冲洗一下之后，把最底部的根部剪掉，因为这个比较硬，煮出来也不好吃。剪掉根部之后，再用剪刀，把银耳剪成小块。要想银耳出胶多，剪得越碎越好。

砂锅中加入两碗清水，大概1000毫升左右，将发泡好的银耳与发泡银耳的清水一同倒入锅中，开大火煮开后转小火煮20分钟左右。银耳多糖的黏液在高温状态下，会呈现出的状态比较稀，待温度降到50到60度左右的时候，汤汁就开始变的黏稠。

煮15分钟以后打开盖子，用勺子不停搅动，银耳要想出胶又快又多，一直煮、煮的时间再长也没有用的。搅拌可以使银耳中的胶质更快地释放出来。

在银耳汤煮到出胶之后，可以加入红枣、枸杞和冰糖等配料，继续煮15-20分钟，直到冰糖融化，这样可以使汤品更加美味和营养。