羊肉土豆胡萝卜青椒丁
这是一道美味的红烧羊肉炖土豆胡萝卜青椒丁的做法，以下是详细步骤：
准备食材
羊肉：700克
土豆：1个
胡萝卜：1个
啤酒：1瓶
葱、姜、蒜：适量
料酒、花椒、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶：适量
老抽、生抽、盐、孜然粉、小米辣：适量
处理羊肉
羊肉洗净切小块，冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒去腥，焯水撇浮沫后捞出备用。
炒香调料
锅内热油，加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加1勺豆瓣酱炒出红油。
上色翻炒
放入羊肉翻炒一下，加1勺老抽，1勺生抽，2块冰糖翻炒两分钟上个色。
焖煮羊肉
加一罐啤酒、两碗热水，盖上盖子，小火焖煮40分钟。
加入蔬菜
开盖后加入胡萝卜块和土豆块，焖煮15分钟后加一小勺盐，1小勺孜然粉调个味。