泛黄的银耳

泛黄的银耳可能 是存放时间太久或受潮返潮的次品。真正的优质银耳颜色应为米黄色，看起来温柔自然，且没有刺鼻的味道或其他怪味。如果银耳颜色雪白如纸，则可能是经过漂白处理的。

在购买银耳时，应注意以下几点：

观察颜色：

选择淡黄或微微黄褐色的银耳，避免选择雪白色的银耳，因为它们可能经过漂白处理。

摸质地：

优质银耳应有一定的韧劲，手感类似海绵，捏一下能弹回来。如果银耳一碰就掉渣，或者摸起来黏黏的、软塌塌的，则可能是存放时间过长、水分没干透或品质较差。

通过以上方法，可以有效辨别银耳的品质，选择到新鲜、无异味且品质上乘的银耳。