用什么银耳煮银耳羹

煮银耳羹时，可以使用以下几种银耳：

干银耳：

需要提前用温水泡发，去除杂质，保留其天然的营养与风味。泡发时间根据银耳的干燥程度而定，一般需要4小时以上。

鲜银耳：

可以直接使用，无需提前泡发。建议使用新鲜、色泽黄白、朵形完整的银耳，这样的银耳胶质丰富，炖煮后口感更佳。

金燕耳银耳：

无需提前浸泡清洗，可以直接放入隔水炖的小砂锅中，隔水炖低火慢炖。

煮银耳羹的基本步骤：

泡发银耳：

将银耳用温水泡发，去除根部，撕成小片或小朵。

准备配料：

根据个人口味准备其他配料，如雪梨、百合、莲子、红枣、枸杞、冰糖等。

煮银耳：

将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。煮至银耳软糯，胶质释放。

加入配料：

将其他配料如雪梨丁、百合、莲子、红枣、枸杞等依次加入锅中，继续小火煮至配料熟透。

调味：

根据个人口味加入冰糖或其他调味料，继续煮至冰糖融化，汤汁浓稠。

出锅：

最后撒上枸杞，煮2-3分钟即可出锅。

小贴士：