在家怎么熬银耳

在家熬银耳的方法如下：

将干银耳冲洗干净，放入碗中，加入冷水没过银耳，并加入5克白糖，浸泡30分钟。泡发时加入白糖可以增加水的浓度，有利于银耳迅速泡发，并且使银耳的质地更滋润柔和，煮时好出胶。注意不能用热水泡发，以免营养流失。

泡发好的银耳撕成小朵，去掉根部硬芯。

准备好枸杞、红枣和冰糖。

砂锅中加入清水，煮沸后放入泡好的银耳，用筷子轻轻搅拌，然后盖上盖子，用小火炖煮8分钟。小火煮银耳容易出胶。

煮好后先不要打开锅盖，将银耳焖10分钟，这样可以使粥更黏稠，胶质容易析出。

10分钟后打开锅盖，把洗净的枸杞、红枣下入锅中，然后放入20克冰糖，再次用大火将水煮沸，然后转小火煮5分钟，煮好后再焖10分钟。

将处理好的银耳、红枣、枸杞一同放入电炖锅，加入清水。

选择“甜品”档，时间设定为2小时。电炖锅的温度均匀，不易糊锅，适合新手操作。

1小时40分钟时，打开锅盖加入木瓜块和冰糖，再继续炖煮最后20分钟。

泡发银耳时，一定要用冷水，避免用热水，以免营养流失。