扁豆可以炖汤
扁豆 可以炖汤，并且有多种营养丰富的扁豆汤做法。以下是一些扁豆汤的食谱和功效：
扁豆芡实牛肉汤
功效：健脾益肾，益气养血。
原料：牛肉250克，炒扁豆60克，芡实30克，生姜4片，食盐2克。
制法：洗净牛肉，切块；扁豆、芡实、生姜洗净。把全部原料一起放入锅中，加适量清水，武火煮沸后，再用文火煮1小时，调味即可。
用法：饮汤食肉。
扁豆薏米炖鸡爪
做法：扁豆洗净，用清水浸泡3-4小时；薏米淘洗干净；鸡爪剁去爪尖，洗净，放入沸水中焯烫，捞出。取大碗，放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片，淋入约300毫升清水，放入蒸锅内隔水小火蒸至鸡爪和扁豆熟软，加少许盐调味，吃薏米、扁豆、鸡爪并喝汤即可。
扁豆排骨汤
主料：猪排骨（大排）400克、猪舌300克、白扁豆50克、芡实米25克。
调料：盐3克。
做法：将大排、猪舌先放入开水中焯一下，去掉血水和腥味，捞出来用清水清洗干净，同时要将扁豆和芡实也要清洗干净。在锅里面放入适量的水大火烧开，依次放入大排、猪舌、扁豆以及芡实，用中火煮大约一个小时之后，等大排、猪舌全部熟烂之后，适当的加入一些调味品就可以吃到美味的扁豆排骨汤了。