清蒸完整龙虾

清蒸完整龙虾的步骤如下：

材料准备

小龙虾：750克（优先挑选鲜活的，壳硬体壮的最好）

生姜：几片

料酒、盐：适量

甜酱油、生抽、香醋、白胡椒、蒜头、葱、小米辣、植物油、香油、花椒粉、香菜（可选）

清洗小龙虾

戴上厚手套，用刷子把小龙虾的壳刷洗干净，重点是腹部和爪子缝隙。

拉直小龙虾的身体方便操作，控制好爪子，避免被夹伤。

蒸小龙虾

清洗好的小龙虾直接放进蒸笼，盖好盖子防止它们逃跑。

锅里加水，放上两三片姜片，等水烧开后，把蒸笼放进去蒸。

时间根据小龙虾的大小决定，一般10到15分钟足够了。

蒸好后别急着揭盖，焖上一分钟，让热气充分渗透到每只小龙虾里。

调蘸汁

甜酱油、生抽、香醋按照比例混匀，加入少许白胡椒，然后依次放入葱花、蒜末和花椒粉。