雷州狗羊肉火锅做法

雷州狗羊肉火锅的做法如下：

材料准备：

羊肉/狗肉：2斤

高压锅配料：竹蔗4片、红煮4粒、马蹄3个、枸杞15粒、当归片1片、白萝卜4块、玉米3段

炒料：沙姜片5片、生姜片3片、蒜子5粒

调味料：广合腐乳3块、高度米酒50ml、药材水100g、盐15g、白糖15g、鸡粉10g、鸡汁5g

制作流程：

准备食材

羊肉/狗肉砍块后过水，去除血水后捞出冲洗干净。

准备好所有高压锅配料和炒料。

炒制

锅烧热，加沙姜片、生姜片、蒜子炒香。

加入广合腐乳炒香，再加入羊肉/狗肉炒出香味。

加入高度米酒炒匀，然后加入药材水炒均匀。

高压锅压制

加入2400克清水，煮开后捞出泡沫，加入盐、白糖、鸡粉、鸡汁。

将所有配料（竹蔗、红煮、马蹄、枸杞、当归片、白萝卜、玉米）倒入高压锅。

开火压制，高压锅出气后压制15分钟（羊肉）或18分钟（狗肉）。

出锅装盘

时间到后放气，倒入砂锅中加金锣高汤即可出菜。

小贴士：

压制时间根据肉质老嫩和火力大小而定，一般羊肉压15分钟，狗肉压18分钟。

配菜可以根据个人口味选择，一般搭配一些蔬菜和豆制品。

这样一道美味的雷州狗羊肉火锅就完成了，适合家庭聚会或朋友聚餐享用。