腌制例子
腌臭豆腐
白洁艳将臭豆腐裹上盐巴和辣椒，进行风干晾晒，然后加入甜白酒、红糖和秘制调料，密封发酵半年，最终变成美味的腌卤腐。
烤牛肋骨腌制法
牛肋骨10千克放入大铝盆，加入素菜汁拌匀腌制约4小时，再放入腌制料腌渍24小时。
生啫鱼头腌制法
将多种酱料混合制成调味酱，鱼头洗净切块后加入调味酱抓拌均匀，腌制1小时。
飘香乳鸽腌制法
将香料和红曲米熬出香味，加入花雕酒、盐、味精和鸡精，烧开后放凉，乳鸽用清水冲漂去血水后泡3-4小时。
炒牛柳腌制法
牛柳腌制方法未详细描述，但通常包括用盐、糖、料酒等调料拌匀后腌制一段时间。
腌萝卜
白萝卜去皮洗净后切片，加入盐腌制出水，然后加入小米椒、姜片、蒜片和料汁，腌制2-3天。
腌莴笋
莴笋去皮洗净后切条，加入盐腌制两小时以上，然后加入八角、花椒等调料煮开的汤汁，腌制两小时。