鲢鱼去腥腌制

鲢鱼去腥腌制的方法如下：

基本腌制

将鲢鱼洗净，去内脏和肚子里的黑膜，剁成块。

加入两勺料酒、盐、生抽和蚝油，适量的姜片和花椒，搅拌均匀后腌制两个小时。

进一步去腥

锅中放油，放入沥干水的鱼块，中火炸至两面金黄，盛起备用。注意炸鱼时腌鱼的时间要足够，否则鱼肉容易散开。

爆香调料

锅里留底油，放入姜、蒜、花椒和干辣椒爆香。

翻炒出锅

将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒两分钟后撒上葱花，即可出锅。

此外，还有其他去腥腌制的方法：

使用白醋：

将处理好的鲢鱼置于碗中，加入适量的食用盐、白醋、葱姜蒜，搅拌均匀后腌制五分钟，然后置于清水中冲洗干净。

加入料酒和生姜：

将鲢鱼切块放入盆中，加葱、姜、料酒和适量盐腌制十五分钟左右。

使用橘皮、白酒、红葡萄酒和温茶水：