清蒸白蟹特色
清蒸白蟹是一道经典的中式菜肴，以其 原汁原味、鲜美无比而著称。以下是清蒸白蟹的一些特色和关键步骤：
选材
选择活力旺盛、蟹壳光滑、蟹脚完整无损的白蟹，尤其是秋季的螃蟹，肉质鲜美、蟹黄丰富。
清洗与准备
将白蟹放入清水中，用刷子轻轻刷洗蟹壳，去除泥沙。
掰开白蟹壳，找到胃并清理干净，避免影响口感。
将白蟹剁成小四块，生姜切丝，用于去腥增香。
蒸制方法
将白蟹腹部朝上摆放于蒸盘上，撒上姜丝。
倒入1勺味达美葱姜料酒去腥。
锅中加水烧开，将白蟹上锅蒸。
水沸后，白蟹慢慢变成红色，蒸制时间一般为10-15分钟，具体时间根据螃蟹大小调整。
料汁制作
锅中倒入菜籽油熬至冒青烟，热油淋在葱蒜上激发香气。
加入2勺味达美味极鲜酱油和1勺味达美臻品蚝油，搅拌均匀成料汁。