豆浆和现磨豆浆

豆浆是一种营养丰富的饮品，含有丰富的植物蛋白、微量元素和矿物质，对人体健康有多方面的益处，包括促进新陈代谢、提高免疫抵抗力、增加体内钙含量、预防高血压和冠心病等。现磨豆浆特指使用新鲜黄豆，经过浸泡、煮熟、磨浆等步骤制成的豆浆，与市售的预包装豆浆粉冲泡的豆浆相比，具有更浓郁的豆香味和更厚重的口感。

现磨豆浆的制作方法如下：

选择黄豆：

选择颗粒饱满、无杂质、无霉变的黄豆，优质的黄豆颜色金黄，大小均匀，具有浓郁的豆香味。

浸泡黄豆：

将黄豆洗净，去除杂质和坏豆，然后浸泡在水中，浸泡时间一般为6-8小时，夏季可适当缩短，冬季可适当延长。

煮熟黄豆：

将泡好的黄豆放入高压锅煮熟，煮的时候水位线一定要高于豆子。

磨浆：

将煮熟的豆子放入破壁机打磨，打磨过程为慢——快——慢，以保留豆浆的营养成分和细腻口感。

过滤和煮浆：

将打磨好的豆浆进行过滤，然后进行常压煮浆，煮至豆浆沸腾即可。

饮用：

新鲜现磨豆浆在室温下最好在2小时内饮用完毕，夏季高温时应缩短到1小时内。若将煮沸后的豆浆冷却后放入冰箱冷藏，并确保容器密封良好，可以保存48小时左右。

需要注意的是，现磨豆浆的存放时间取决于保存条件，在冷藏期间，豆浆的口感和营养价值可能会有所降低，且需在取出后尽快加热至适宜温度再饮用。如果豆浆出现发酸、异味、气泡增多或表面有膜状物等变质迹象，则不宜饮用。

总的来说，现磨豆浆以其独特的口感和丰富的营养价值，成为许多人喜爱的健康饮品。在制作现磨豆浆时，注意选择优质黄豆和正确的制作步骤，可以确保豆浆的口感和营养价值最大化。