馒头面可以放在冰箱吗

馒头面可以放在冰箱，但需要注意以下几点：

必须先蒸熟之后再放进冰箱。面团放进冰箱会失水，塌掉，走形。

蒸好之后晾凉的馒头才可放冰箱，带着热气的馒头会加重冰箱的冷藏或冷冻负担，所以必须晾凉之后用保鲜膜包好才能存放。

数量不多可以冷藏，数量多则需要冷冻。冷冻储存的馒头可以存放一个月以上。

发酵初期，如果室温过高，将面团放入冰箱进行冷藏发酵可以帮助控制发酵速度，防止面团过快发酵导致失败。但冷藏发酵的时间和速度会受到冰箱温度、面团大小、酵母活性等多种因素的影响。

馒头应避免直接放入冰箱的冷藏室，因为湿度较大，馒头容易变得潮湿，口感变差，还可能滋生细菌。

正确的保存方法是将晾凉的馒头装入保鲜袋，然后放入冰箱的速冻室。这样可以减少馒头中水分的流失，保持其口感和柔软度。

如果蒸馒头用的面粉本身就是发霉的，或是在放入冰箱之前已经在外面放了很长时间、被其他食物污染，确实可能会在放入冰箱后产生黄曲霉素。因此，确保馒头在放入冰箱前是干净且未发霉的。