猪肉买哪个部位的骨头

聪明人买猪骨头时专挑的两个部位是 猪脊骨和猪扇骨。

位置：猪背部的脊椎骨部分，又称龙骨。

特点：骨头相对细长，但周围附着着较为丰富的肌肉和结缔组织，因此肉质相对较多，口感鲜美。猪脊骨不仅适合炖汤，还能用于红烧、烧烤等多种烹饪方式。

价格优势：相比精排等高价的猪肉部位，猪脊骨的价格相对亲民，一般只有精排价格的一半左右，具有很高的性价比。

位置：猪的前腿上方，形状扁平而宽大，又称猪肩胛骨。

特点：虽然骨头较大，但周围附着的肉质同样丰富，且肉质细嫩多汁，适合多种烹饪方式。猪扇骨中间有一个较大的骨髓腔，炖煮后汤汁浓郁，营养价值极高。

建议：

性价比：如果追求高性价比，猪脊骨和猪扇骨是最佳选择，因为它们不仅肉多骨少，而且价格比精排便宜一半。

烹饪方式：猪脊骨适合炖汤和红烧，而猪扇骨则适合多种烹饪方式，尤其是炖煮后汤汁浓郁，适合制作高汤或炖菜。

新鲜度：在购买时，应注意选择外观红润、肉质紧实、表面无明显淤血或破损的猪骨头，以确保新鲜度。