面条太碎

面条太碎可能有以下几个原因：

面粉的选择

使用低筋面粉或全麦粉制作的面条容易断裂，因为它们的筋度不高，柔韧性差。

最好选用高筋面粉，其蛋白质含量高，筋度高，可以使面条更柔韧，不易断裂。

和面时的添加物

和面时应在面粉中加入一个鸡蛋，有助于增加面条的筋度和弹性。

适当添加食用盐可以有效地增加面粉的筋度，使面条更结实。

煮面时的操作

煮面时水要烧开后下面条，用筷子轻轻挑动，防止粘连。

大火改为中火，直至煮熟，避免长时间煮导致面条断裂。

煮面时不要将水烧得过开，以免面条因温度过高而断裂。

保存方式

面条应存放在保鲜柜中，避免温度过高导致变质和断裂。