芹菜叶蒸菜需要焯水吗

关于芹菜叶蒸之前是否要焯水的问题，存在不同的观点：

芹菜叶身带有一些苦涩味，放入开水中焯水后可去除这种苦涩味，使芹菜叶吃起有滑嫩的口感，并且能让芹菜叶的色泽更加翠绿。

焯水还能去除芹菜叶表面的农药残留、异味、涩味以及草酸。

如果仔细清洗掉芹菜叶表面的农药残留，芹菜叶是可以生吃的，只不过生吃的口感不是很好，会有些许苦涩的味道。

综合以上信息，建议 在蒸芹菜叶之前可以焯水，也可以不焯水。如果追求口感和色泽，焯水是一个不错的选择；如果对口感和农药残留有较高要求，也可以选择不焯水，但需要确保芹菜叶彻底清洗干净。