牛鞭炖银耳
牛鞭炖银耳是一道 滋补佳肴，适合在大年初七等需要补充体力和营养的时候食用。以下是详细的食材准备和做法：
食材准备：
牛鞭 1截
银耳 1/4朵
枸杞 5粒
葱段 1段
姜片 3片
料酒 8勺
盐 适量
色拉油 2勺
具体步骤：
银耳处理
取银耳1/4朵，泡发1-2小时，洗净撕成小朵备用。
牛鞭处理
牛鞭原貌需剪开尿道，撕掉暗红色尿道筋膜，剪成若干15厘米段子。
洗净血水后，在滚水中加料酒6勺将牛鞭煮15分钟，再用滚水焯两遍，直至没有异味。
取其中15厘米一截牛鞭在水中煮滚，放入炆火煲中煲两小时，取出切片备用。
甲鱼处理
将甲鱼剖肚去除内脏洗净。
炒锅中放油，葱姜爆香后放入甲鱼，略翻炒后加500ml水，加2勺料酒，大火烧开转中小火30分钟。
炖煮
待甲鱼炖煮30分钟后，加入切片的牛鞭煮20分钟。
加入牛鞭煮20分钟后，将处理好的银耳丢入汤中，继续煮10分钟。
最后加适量的盐出锅，装盘时点缀几粒枸杞给汤增色。
提示和建议：
牛鞭的处理非常重要，尿道和筋膜的去除能确保汤品无异味。
银耳的泡发时间不宜过长，以免失去口感。
炖煮过程中保持小火，以确保食材充分入味且营养不流失。
这道牛鞭炖银耳不仅美味可口，还能滋补身体，适合需要补充体力和营养的人群食用。