弹性虾仁怎么分
要分辨弹性虾仁，可以通过以下几个方法：
观察外观
优质虾仁：表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。
水泡虾仁：体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
闻气味
优质虾仁：有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小。
水泡虾仁：富有弹性，无虾腥味或有碱味。
摸手感
优质虾仁：手感饱满并富有弹性，撕扯一下很难被扯开，入锅烹制时很少有水分释出，不会出现皱缩。
水泡虾仁：纤维全部膨胀，变为透明状，做菜时也不缩水，用手掰会听到啪啪的声音，用力摔会弹起来，弹性很好。
尝味道
优质虾仁：味道鲜美，带有一定的腥味。
水泡虾仁：可能味道平淡或有化学添加剂的异味。