腌白菜和芹菜
腌白菜和芹菜的方法如下:
腌白菜
准备材料
白菜老叶子去掉,去掉根部,然后将白菜一分为四,用流动清水冲洗干净,然后控水备用。
烫白菜
锅中烧水,水开后放入白菜,烫5秒钟左右,捞出来控水晾凉。
腌制
准备一个无水无油的瓶子,先放一层白菜,然后撒适量的盐,上面再铺一层白菜,撒点盐,这样一次将白菜码齐,最后按压瓷实,盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了。
另一种方法
白菜清洗干净,放在阳台上晾晒两天,白菜晒蔫吧!
蒜瓣拍碎切成末,生姜切成末备用。
晾晒好的白菜切成丝!
切好的白菜丝放在大一点的盆里!
放入适量的盐(按照10斤白菜3两盐的比例来放!比平时炒菜要稍微咸一点点!)
使劲儿揉搓均匀。
放入辣椒面,蒜末,姜末!
戴上一次性手套,揉搓翻拌均匀!
腌制半个小时。
装入无油无水的玻璃瓶中,腌制一个星期就可以吃了。吃的时候淋一点香油即可!
腌芹菜
准备材料
芹菜1把,小米花椒5粒,花椒1把,盐适量,香油适量,白醋适量。
制作过程
第一步是准备适量的芹菜,去掉叶子,用芹菜蒂。
第二步,将芹菜梗先粗后细,盖上锅盖煮至再次开锅,然后将芹菜梗捞出放入冷开水中立即冷却。
第三步,取出后检查里面的水分,将芹菜放入容器中,准备适量的小米椒,取下根部清洗干净,小米椒切块入药明,然后放入它们在容器中的芹菜中。
第四步,同时加入几粒花椒,同时加入少许盐调味,用笔搅拌均匀,准备一个可以密封的容器,提前消毒,保证有水。
第五步,将拌好的芹菜倒入容器中,密封好,放入冰箱冷藏一夜,第二天取出,加点香油和白醋拌匀即可食用。
另一种方法
选材与处理:选择新鲜的芹菜,去掉老叶和根须,切成适当的大小。将切好的芹菜放入清水中浸泡10分钟,然后取出沥干水分。
腌制调味:将适量的盐均匀撒在芹菜上,用手轻轻揉搓,使盐充分渗透到芹菜中。根据个人口味,可以加入蒜、姜、辣椒等调味料,一同揉搓均匀。
这两种腌菜的制作过程都相对简单,关键是要注意腌制时间和盐的用量,以及密封和冷藏的过程,以确保腌菜的口感和风味。