彝族烧青椒做法

彝族烧青椒的做法如下：

准备青椒

选择适合烧制的青椒，如小米辣、朝天椒等，洗净后沥干水分。

将青椒去蒂，放入炭火上翻动，烧至皮变成黑色绉皮后离火。

将烧好的青椒置于凉水中，撕去辣椒黑皮，去籽洗净，捞出沥干水分，撕成条状备用。

调制酱汁

根据个人口味，准备调味料，如盐、味精、酱油、醋、香油等。

可以将调味料混合均匀，也可以根据喜好加入蒜末、姜末等提味。

炒制青椒

锅中放油，将青椒放入锅中炒炸至微焦，捞出备用。

锅中留底油，加入豆豉、姜末、蒜末炒香，再放入炒好的青椒翻炒。

倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使青椒充分吸收酱汁的味道。

完成

将炒好的烧青椒盛入盘中，淋上香油即可享用。

小贴士：