肉末茄子盖饭摆盘

肉末茄子盖饭摆盘是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种摆盘方法：

茄子2根

猪肉末200克

大蒜3瓣

生姜一小块

小米辣2个

葱1根

豆瓣酱1大勺

料酒1大勺

老抽1小勺

蚝油1大勺

玉米淀粉1小勺

白糖1小勺

米醋半小勺

清水适量

盐适量

食用油适量

葱花适量

白芝麻适量

前期准备：

茄子切成条状，蒸5分钟至熟透。

肉末加入料酒、盐、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟。

大蒜切末，生姜切片，葱切葱花，小米辣切圈。

制作过程：

热锅凉油，放入一半的蒜末和全部姜片炒香。

加入肉末，炒至变色。

放入豆瓣酱，炒出红油。

加入蒸好的茄子，翻拌均匀。

倒入提前调好的灵魂酱汁（生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、糖1小勺、醋半小勺、适量清水），小火煮至汤汁浓稠。

连同汤汁一起浇到煮好的米饭上，撒上葱花和白芝麻。

将肉末茄子盖浇饭盛入盘中，可以稍微整理一下形状，使饭菜看起来更美观。

可以在盘子边缘摆放一些黄瓜片或葱花作为点缀，增加色彩和口感。

这样一道美味的红烧肉末茄子盖饭就完成了，搭配米饭一起食用，简直是下饭神器。