酸辣青椒鸡蛋面做法步骤

酸辣青椒鸡蛋面的做法步骤如下：

准备食材

葱姜蒜适量

青椒和尖椒各一个，去籽切条

花椒油、麻油适量

白胡椒粉少许

鸡蛋两个

面条适量（根据个人喜好选择挂面或鲜面条）

调制蛋汁

在碗中打入两个鸡蛋，加入少许白醋去腥，再加一小勺花椒油、三勺水、一点麻油，用筷子搅打均匀备用。

调制料汁

碗里放两勺料酒、两勺甜面酱、半勺老抽、五勺水，加入少许白胡椒粉和甜椒粉（可选），再加一点生抽，搅拌均匀。

炒鸡蛋

起锅倒油，将蛋液倒入锅中，用筷子搅散，炒至鸡蛋碎熟，盛出备用。

炒青椒

锅中留底油，放入切好的大葱煸香，加入香油，放入青椒条，大火翻炒至青椒软熟，加入一小勺泡椒（可选）。

煮面条

锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟（或根据包装建议的时间煮熟），捞出面条，过凉水后沥干备用。